Utilização da espectroscopia no infravermelho próximo e quimiometria para diferenciação do tipo de cultivo de alfaces (Lactuca sativa) e couves (Brassica oleracea)

• Autor(a) principal: Gomes, Hélide Nelly
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6584
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS; Alface; Análise de componentes principais; Alimentos naturais; Análise espectral; Couve; Lettuce; Principal components analysis; Natural foods; Spectrum analysis; Kale

Afim de evitar fraudes e que o termo “alimento orgânico” seja utilizado erroneamente, o desenvolvimento de métodos de analises que não sejam dispendiosos, demorados e caros, são cada vez mais necessários. A espectroscopia de reflectância de infravermelho próximo (NIR) é sugerida como uma possível alternativa as metodologias comumente utilizadas, por ser uma técnica idealmente capaz de permitir distinções de forma rápida, ambientalmente correta, não destrutiva e não invasiva de amostras. Desta forma, este trabalho propõe uma metodologia para a diferenciação de alfaces e couves cultivadas convencional, doméstica e orgânica através do NIR aliado ao método quimiométrico de Análise de Componentes Principais (PCA) que determina a combinação de variáveis que descreve a maior variabilidade dos dados. Este trabalho teve por objetivo a utilização da região no NIR associada a métodos quimiométricos para a construção de modelos multivariados de alface, diferenciando as convencionais das orgânicas. No desenvolvimento do estudo na primeira parte foram adquiridas 12 amostras de alfaces convencionais, 6 hidropônicas e 6 orgânicas, analisadas em triplicata. As amostras se apresentaram em sua muito semelhantes entre si, mas as amostras orgânicas sofreram influência significativa das vibrações de moléculas compostas por H2O, CH, CH2, CH3, ArOH, ROH, RNH2,ArCH e CONHR, enquanto as demais foram menos influenciadas por essas vibrações moleculares. Na segunda parte do desenvolvimento do trabalho, construiu-se uma horta o mais próximo de orgânica possível, utilizando apenas composto orgânico de ovinos, onde plantou-se couve-manteiga e alface-crespa. Para a amostragem foram adquiridas 6 amostras de alfaces convencionais - AC, 6 de cultivadas - ACULT, 9 amostras de couve convencional (e 6 cultivadas (CCULT), analisadas em triplicata. A região de maior vibração foi em 1400 – 1500 nm, sendo atribuída as amostras de convencionais, essa região e característica de H2O, CH, CH2, CH3, ArOH, ROH, RNH2, ArCH e CONHR, novamente. A diferença pode ser atribuída pela influencia que os defensivos agrícolas causam nestas moléculas. Porém, para essa afirmação, seriam necessárias análises cromatográficas confirmatórias. Estes resultados sugerem que a metodologia proposta pode ser uma ferramenta eficiente para a triagem de alfaces orgânicas.