Característica de lombo (Longíssimus lumborum) de ovelhas de descarte terminados em diferentes períodos de confinamento

• Autor(a) principal: Didéa, Karyn Priscila Barp
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11288
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA; Bacharelado em Zootecnia; Ovino; Carne - Qualidade; Sheep; Meat - Quality

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do período de confinamento sobre as medidas e composição tecidual do lombo de ovelhas de descarte logo após o desmame de seus cordeiros. Utilizou-se 15 ovelhas de descarte sem raça definida, com idade superior a 5 anos. Sendo distribuídos em três tratamentos: T10 = 5 ovelhas abatidas com 10 dias de confinamento; T20 = 5 ovelhas abatidas com 20 dias de confinamento; T30 = 5 ovelhas abatidas com 30 dias de confinamento.Esses animais foram descartados por apresentarem desempenho produtivo e reprodutivo abaixo do esperado. Os diferentes períodos de confinamento não interferiram no peso do lombo e nos pesos e rendimentos do músculo e osso apresentando as seguintes médias 0,894 kg, 0,454 kg e 50,31%, 0,143 kg e 16,07%, respectivamente. Já, valores superiores foram obtidos para peso e rendimento de gordura nos animais que permaneceram 30 dias confinados. Os valores médios a seguir foram encontrados para AOL (10,43%), profundidade máxima (47,41 mm) e mínima (26,48 mm), sendo que as mesmas não apresentaram diferença (P>0,05). Entretanto, o período de confinamento que apresentou os melhores resultados para espessura máxima e mínima foi de 30 dias.Entre os tratamentos, o que apresentou melhores resultados em relação a cobertura de gordura, foram as ovelhas confinadas 30 dias, logo após a desmama de suas crias, período suficiente para que as mesmas possam produzir carcaças com cobertura e teor de gordura. Mesmo sendo valores dentro do recomendado a carne de ovelhas velhas ou de descarte, não tem condições ideais para o consumo in natura. A utilização desta carne na forma de embutidos fermentados, que poderia ser uma alternativa para um melhor aproveitamento da mesma.