Análise do processo de comunicação dos alimentos funcionais: um estudo das embalagens de pães

• Autor(a) principal: Ribeiro, Suellen Santos Kikuchi
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12394
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Pão; Alimentos funcionais; Alimentos - Consumo; Alimentos - Embalagens; Comunicação em marketing; Bread; Functional foods; Food consumption; Food - Packaging; Communication in marketing

Com o passar dos anos o consumo de pães e sua produção sofreu diversas modificações, fazendo com que consequentemente houvesse uma mudança nas tendências de consumo. Desta forma, as análises de como as mudanças de hábitos alimentares podem influenciar no processo de produção, desenvolvimento de novos produtos e marketing nas indústrias de pães, tornam-se um tema atual e necessário de ser discutido. O objetivo desse estudo foi analisar o processo de comunicação a um nicho específico de consumidores que buscam alimentos saudáveis, um estudo sobre pães e seus componentes. Esperou-se também obter informações que ajudassem na criação de novas propostas de alimentos funcionais para abastecer de maneira mais rápida e eficiente os locais de vendas dos produtos com foco nos consumidores pertencentes ao nicho estudado, por meio da aplicação de uma entrevista não estruturada. Para a realização deste estudo foram selecionados 10 consumidores em potencial de produtos saudáveis e realizada uma entrevista focada em produtos da panificação com apelo saudável apresentados durante a aplicação do estudo. O estudo analisou o conhecimento dos consumidores sobre esses produtos, sua intenção de compra e hábitos alimentares a fim de auxiliar nos novos produtos a serem desenvolvidos para satisfazer as necessidades do nicho estudado e nas suas formas de divulgação. Através dos resultados obtidos, foi possível perceber que os consumidores não têm grande conhecimento sobre os alimentos funcionais e as diferenças entre um pão funcional e integral, que pode ser consequência na falha de divulgação dos produtos funcionais no Brasil.