Aplicação da técnica de Análise Preliminar de Risco (APR) nas atividades executadas pelos trabalhadores de um food truck

• Autor(a) principal: Frederice, Victor Marques
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/20252
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO::HIGIENE E SEGURANCA DO TRABALHO; Avaliação de riscos; Segurança do trabalho; Alimentos - Comércio; Risk assessment; Industrial safety; Food industry and trade

O presente trabalho visa contribuir para com a área de pesquisa relacionada à saúde e segurança dos trabalhadores de Food Trucks, que é pouco estudada e possui raras produções bibliográficas. Diante disso, os objetivos desta pesquisa contemplam a identificação e avaliação dos riscos que os trabalhadores estão expostos na execução das atividades de um Food Truck, mais especificamente em um veículo adaptado para a confecção e venda de churros, por meio de Análises Preliminares de Risco (APR’s), classificando-os em triviais, toleráveis, moderados, relevantes ou intoleráveis conforme seu grau de severidade e frequência de ocorrência. As visitas e coletas de dados foram realizadas nos meses de agosto e setembro de 2017, onde os riscos ergonômico, físico e de acidente foram identificados. O risco classificado com o grau máximo (5) de severidade em caso de ocorrência é o acidente de trajeto devido a colisão e/ou capotamento nos deslocamentos intermunicipais do veículo, risco esse que com a aplicação das recomendações não altera o seu enquadramento como um risco relevante, porém, diminui sua probabilidade de ocorrência. Já os riscos ergonômicos foram os que apresentaram o grau máximo (5) de frequência, onde o carregamento de mercadorias com sobrepeso e entrega do produto ao cliente foram classificados como moderados, ou seja, necessitam de aplicação das ações corretivas em curto prazo, visando a redução da exposição aos riscos. Já para o caso da realização de esforço repetitivo na operação das doceiras, o risco ergonômico foi classificado como relevante, sendo necessária a aplicação imediata das ações corretivas, a fim de reduzir o seu grau de severidade. A aplicação das APR’s se mostrou eficaz, atuando para com a melhoria da saúde e segurança dos trabalhadores por meio da identificação, classificação e recomendações descritas a fim de eliminar ou minimizar os riscos presentes na execução das atividades.