Percepção sobre o uso de sal na alimentação por alunos do ensino fundamental da rede privada - Rio Claro - SP

• Autor(a) principal: França, Gisleni de Jesus
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/21842
• topic: Ensino de Ciências; Hábitos alimentares; Alimentos; Sal; Alimentos - Aditivos; Food habits; Food; Salt; Food additives

Este trabalho teve como objetivo observar o consumo de sal entre os alunos do ensino fundamental, bem como, verificar a percepção dos mesmos frente ao uso desse mineral e sua relação com a saúde humana. Estudos apontam que os brasileiros consomem muito sal ao adicioná-lo aos pratos já preparados ou devido ao alto consumo dos produtos industrializados. Para quantificar esse consumo este projeto descreveu a alimentação dos alunos de uma escola da rede privada da cidade de Rio Claro, estado de São Paulo, avaliando os seus hábitos alimentares tanto no colégio como no seu cotidiano, para tanto foi aplicado um inquérito estruturado (questionário). Através desse instrumento de investigação, questionário, foi observado que o cachorro-quente é o lanche mais consumido pelos entrevistados, ficando em 43%, dos alunos, também disseram consumir outros tipos de lanches com alto teor de sal. Esse consumo pode ser prejudicial à saúde, pois o cachorro-quente possui um nível altíssimo de sódio. A quantidade de sal encontrada no cachorro-quente é de 1429,5 mg de sódio, resultando em mais de 3,5 g de sal em apenas um lanche, considerando o recomendado pela OMS, que é 5 g de sal por dia, temos 70% do volume permissível do consumo de sal feito em um único lanche. Nesse sentido aponta-se para uma campanha educativa, através do ensino de ciências, considerando esses aspectos acima citados.