Estudo de riscos ambientais na indústria frigorífica: processos abate frango

• Autor(a) principal: Barzotto, Paula Cristina
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/17602
• topic: Engenharia de Segurança do Trabalho; Segurança do trabalho; Avaliação de riscos ambientais; Acidentes de trabalho; Frigoríficos - Medidas de segurança; Indústria avícola; Industrial safety; Environmental risks assessment; Industrial accidents; Cold storage - Safety measures; Poultry industry

O setor aviário nos últimos anos apresentou seu melhor desempenho econômico. O país tem se destacado ao ocupar o terceiro lugar no mundo em produção de carne de frango. No entanto, o elevado esforço físico, as atividades repetitivas, postura inadequada no desempenho de algumas funções, a monotonia, a fadiga devido ao esforço e tempo de exposição, e principalmente as diferenças extremas de temperaturas coloca a Indústria frigorífica como um ambiente em potencial para as mais diversas doenças ocupacionais. Com isso, o cenário próspero da produção de carne de aves brasileira não deve omitir o passivo social gerado pelo adoecimento dos trabalhadores. Pensando nisso, o tema do trabalho avaliou os riscos à saúde do trabalhador gerados no processo de abate de aves em um frigorífico. Para tanto, foi realizado um estudo de caso, por meio de aplicação de questionário com os colaboradores. Além disso, foi realizada uma entrevista com o Engenheiro de Segurança do Trabalho. Todo estudo está fundamentado pela pesquisa bibliográfica, que descreve os principais conceitos de riscos, as Normas Regulamentadoras aplicáveis, como é o caso das NR-4, NR-7, NR-9, NR-15 e NR-17 além de estudo da indústria frigorífica de frangos no Brasil e seu processo industrial de abate de frango. Os resultados possibilitaram caracterizar os riscos biológicos, riscos físico, riscos químicos, riscos ergonômicos e riscos de acidente de cada processo avaliado. Por fim, os objetivos propostos foram atingidos e o estudo serve de base para uma revisão da atual prática e política de atenção à saúde do trabalhador no frigorífico abrindo espaço para novos estudos e discussões.