Avaliação dos parâmetros nutricionais e potencial antioxidante do fruto de Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller)

• Autor(a) principal: Mandelli, Michelli Karoline de Lara Moreira
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15294
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA; Antioxidantes; Frutas - Análise; Cacto; Antioxidants; Fruit - Analysis; Cactus

O Brasil está entre os maiores produtores de frutas do mundo, sendo superado apenas pela China e Índia. Diversas espécies de plantas frutíferas ainda são pouco exploradas, devido à falta de informação sobre seu valor nutricional e utilização na culinária, o que leva ao não aproveitamento da ampla biodiversidade existente. Dentre as plantas pouco exploradas, destaca-se a ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller), uma cactácea trepadeira arbustiva oriunda de regiões tropicais e subtropicais, muito usada como cerca viva e bastante consumida no estado de Minas Gerais. Poucas informações referentes ao fruto da ora-pro-nóbis são encontradas na literatura, diante disto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a composição nutricional, conteúdo de fenólicos totais e atividade antioxidante de frutos de ora-pro-nóbis cultivados no município de Toledo, Paraná. A polpa do fruto apresentou elevado conteúdo de umidade (86,5%) e baixo conteúdo de proteínas (1,02 g/100g) e lipídios (0,25 g/100g). Demonstrou ser rica em compostos fenólicos apresentando valores de 392 ± 0,083 mg GAE/100 g de fruto. Elevado potencial de remoção dos radicais DPPH (820,06 mM TE/g) e ABTS•+ (6993,12 mM TE/g) também foram verificados. O fruto demonstrou ainda elevado potencial antioxidante para a redução do íon férrico (1200,82 mM sulfato ferroso eq/g). Os resultados sugerem que os frutos podem ser empregados na alimentação como fonte de antioxidantes, podendo ser consumida in natura, ou sendo incorporado em outros alimentos.