Extração do óleo de semente de uva por diferentes métodos e avaliação da atividade antioxidante

• Autor(a) principal: Santos, Bruno Alves dos
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24433
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ANALITICA; Extração (Química); Ácidos graxos; Reaproveitamento (Sobras, refugos, etc.); Antioxidantes; Extraction (Chemistry); Fatty acids; Recycling (Waste, etc.); Antioxidants

A produção de uvas é uma atividade que vem aumentando cada vez mais no Brasil e no mundo, sendo grande parte das uvas destinadas a produção de vinhos e sucos. Com isso uma grande quantidade de resíduos orgânicos é gerada, tais como o bagaço e as sementes, originando graves problemas econômicos e ambientais. Este trabalho apresenta a proposta de dar um fim melhor a esse resíduo, extraindo o óleo das sementes de uva, que pode ser utilizado como matéria-prima em diversos segmentos industriais. O objetivo deste trabalho foi extrair o óleo da semente de uva utilizando o método de extração a frio de Kates e o método de extração com solvente quente de Soxhlet, utilizando os solventes hexano e acetato de etila e também a de mistura dos solventes, bem como avaliar a atividade antioxidante pelo método ABTS. O método de extração de Soxhlet apresentou o maior rendimento de óleo na condição de mistura dos solventes, com um rendimento médio de 15,72%, já a extração pelo método de Kates apresentou um rendimento médio de 10,46 %. A melhor atividade antioxidante pelo foi observada no óleo extraído pelo método a frio de Kates, com um resultado médio de 6,58 μmol de equivalente Trolax g -1 e a menor atividade foi constatada no óleo extraído pelo método de Soxhlet no tempo de 8 horas cujo o valor foi 2,94 μmol equivalente ao Trolax g -1. Além disso, foi realizada uma análise do perfil de ácidos graxos onde pode-se constatar a presença dos ácidos graxos linoleico (72,26 %), oleico (17,52 %), palmítico (7,21 %) e o esteárico (3,36 %). Contudo, o método que apresentou a melhor extração de óleo, obteve a menor atividade antioxidante, além disso o óleo extraído demonstrou ser uma boa fonte de de ácido linoleico, um ácido graxo omêga-6, que é muito importante para a saúde humana.