Efeito de biossurfactantes na adesão de bactérias patogênicas em superfície de filmes flexíveis

• Autor(a) principal: Suyama, Heitor
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: Fidelis, Michel Zampieri
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16517
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Alimentos - Indústria; Bactérias patogênicas; Agentes ativos de superfícies; Food industry and trade; Bacteria, Pathogenic; Surface active agents

Na indústria de alimentos há uma grande preocupação com contaminação de alimentos por bactérias, já que pequenas brechas podem levar a exposição e consequente contaminação da produção. As bactérias uma vez que encontram uma superfície adequada podem se fixar e começar a formação de biofilme bacteriano. Uma vez formado o biofilme, sua remoção se torna difícil. Para que isto não ocorra podem ser utilizadas algumas substâncias antimicrobianas com o intuito de não permitir que esses micro-organismos se fixem na superfície dos filmes flexíveis das embalagens. Duas dessas substâncias são a surfactina e o ramnolípideo que agem quebrando as células bacterianas causando assim a sua morte. A surfactina e o ramnolipídeo foram testados para diversos tipos de micro-organismos em superfícies de filmes flexíveis utilizados nas indústrias de alimentos: Pseudomonas aeruginosa, Bacillus Cereus, Sthaphylococcus aereus, Salmonella sp. e Escherichia coli. Foram realizados teste de adesão, teste de caracterização físico química da superfície celular, teste de adesão de micro-organismos patogênicos em filmes flexíveis, aderência em microplacas de poliestireno e a microscopia eletrônica de varredura. Na análise da atividade microbiana a surfactina mostrou melhores resultados do que o ramnolipideo, com exceção para tratamentos em Staphylococcus aureus onde o ramnolipideo apresentou maior eficiência, notou-se também que a Pseudomonas aeruginosa se mostrou resistente para os dois biossurfactantes não formando nenhum halo de inibição. Os resultados para adesão em superfícies plásticas apontaram que os tratamentos foram altamente efetivos para todos os microorganismos com exceção da P. aeruginosa que apresentou redução na adesão bacteriana menor do que 50%. Na aderência em microplacas de poliestireno a surfactina e o ramnolipideo se mostraram eficientes, mas com o passar do tempo essa eficiência foi diminuindo o que pode apontar uma baixa eficiência em casos onde se necessite um alto tempo de atividade antimicrobiana.