Atividade antioxidante e antimicrobiana de produtos naturais e seus efeitos na associação com conservantes sintéticos de alimentos e cosméticos

• Autor(a) principal: Ramos, Anderson Valdiney Gomes
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15878
• topic: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS; Essências e óleos essenciais; Alimentos - Aditivos; Cravo-da-índia; Essences and essential oils; Food additives; Clove (Spice)

A procura por produtos isentos de conservantes sintéticos tem aumentado a cada dia. Alguns produtos naturais, como os óleos vegetais e essenciais possuem em sua composição substâncias que atuam como agentes na prevenção da oxidação, estabilização de radicais livres e na inibição de micro-organismos, evidenciando um grande potencial para uso como conservante. O presente estudo teve como objetivo avaliar a ação antioxidante e antimicrobiana de produtos naturais e verificar um possível efeito sinérgico contra micro-organismos patogênicos quando testados em associação com conservantes sintéticos de alimentos e cosméticos. Foram avaliados óleos essenciais de citronela (Cymbopogon nardus), cravo (Syzygium aromaticum), eucalipto (Eucalyptus globulus), lavanda (Lavandula angustifolia) e louro (Laurus nobilis), e também o óleo vegetal extraído de sementes de romã. Os conservantes sintéticos utilizados foram metilparabeno e metabissulfito de sódio. A atividade antioxidante dos óleos foi determinada através do método de DPPH. A atividade antimicrobiana foi determinada pelas técnicas de Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Bactericida Mínima (CBM), além de testes de associação do óleo com conservante sintético através da técnica de “checkerboard” frente as bactérias Gram-positivas, Bacillus cereus e Staphylococcus aureus e Gram-negativas, Escherichia coli e Salmonella typhi. Dentre os óleos avaliados, o óleo essencial de cravo apresentou a maior atividade antioxidante (IC50: 0,008 mg.mL-1) considerado um antioxidante de ação muito forte, seguido pelos óleos de louro (IC50: 0,24 mg.mL-1), citronela (IC50: 0,99 mg.mL-1) e óleo vegetal de sementes de romã (IC50: 2,32 mg.mL-1), com ação antioxidante fraca. Na determinação da atividade antimicrobiana, os óleos de lavanda e louro apresentaram resultados equivalentes, ambos com CIM de 5,0 mg.mL-1. Os óleos essenciais de citronela e cravo apresentaram as menores concentrações inibitórias (1,25 e 2,5 mg.mL-1) para quase todas as cepas testadas, os quais foram associados aos conservantes sintéticos. A presença de sinergismo foi observada somente na combinação do óleo essencial de cravo e metilparabeno frente às bactérias Escherichia coli e Salmonella typhi, reduzindo a CIM do conservante na presença de baixas concentrações do óleo essencial. Desta forma, conclui-se que o óleo essencial de cravo consiste em um produto natural com excelentes propriedades para uma possível conservação como condimento alimentício ou em cosméticos.