Obtenção e caracterização de filmes de zeína adicionados de celulose bacteriana

• Autor(a) principal: Yoshida, Thais Mitie
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6744
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS; Biopolímeros; Celulose; Alimentos - Embalagens; Biopolymers; Cellulose; Food - Packaging

A indústria de plásticos teve um avanço significativo nas ultimas décadas, entretanto a interação de embalagens plásticas com alimentos ainda não está bem esclarecida. A procura por tecnologias para a substituição dos plásticos em embalagens de alimentos impulsionam as pesquisas relacionadas a polímeros biodegradáveis. As embalagens ativas são uma alternativa para o uso de plásticos. A zeína é uma proteína encontrada no endosperma do milho e um subproduto da elaboração do amido do grão, é solúvel em solução hidroalcoólica, possui capacidade de formar filmes flexíveis e biodegradáveis. A adição de celulose bacteriana pode ser uma forma viável para aumentar à resistência a tração das películas biodegradáveis de zeína. Assim, neste trabalho foram produzidos filmes de zeína com adição de celulose bacteriana. A celulose bacteriana foi adicionada em diferentes proporções (de 0% a 7,5% m/v em relação à zeína), em filmes com ácido oleico (Tratamento 1) e sem ácido oleico (Tratamento 2). Os filmes foram caracterizados através de analises de espessura, gramatura, umidade, solubilidade, Teste de Tração e perfuração e FTIR-ATR. Após a analise dos resultados observou-se que o ácido oleico foi capaz de proporcionar melhores propriedades mecânicas, visto que visualmente o filme ficou mais flexível; os resultados sugerem que a celulose bacteriana pode melhorar as propriedades mecânicas dos filmes, porém mais estudos precisam ser realizados para comparar isto.