Caracterização físico-química do iogurte tipo sundae sabor jabuticaba / Physical-chemical characterization of yogurt type sundae jabuticaba flavor

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Cássia Duarte
Data de Publicação: 2019
Outros Autores: Paulo, Fhilipe Júnior de, Oliveira, Jéssica Caroline Correa de, Ferreira, Bárbara Andrade, Ribeiro, Bruna Paloma, Fagundes, Karen Rúbia Monteiro, Claudino, Tiago Oliveira
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Veras
Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/1700
Resumo: O consumo de produtos lácteos vem crescendo no Brasil. Contribuindo para acrescentar informações sobre o iogurte tipo sundae,objetivou-se realizar as análises físico-químicas de pH, sólidos solúveis totais (SST) e umidade de duas formulações de iogurte tipo sundaesabor jabuticaba. Os resultados mostraram que houve diferença significativa (p ? 0,05) para umidade e SST. As duas formulações apresentaram valores de pH dentro da faixa de estabelecida pela legislação brasileira.
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