Impactos da COVID-19 no controle higiênico-sanitário no setor alimentício / Impacts of COVID-19 on the hygienic-sanitary control in the food sector

• Autor(a) principal: Lima, Simone Kelly Rodrigues
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Pinho, Lívia Xerez, Silva, Maria das Graças de Oliveira e, Lima, Emanuel da Cruz
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/14184
• topic: Segurança dos alimentos; Sanitizantes; COVID-19.

A presente revisão teve por objetivo uma abordagem sistemática acerca das implicações no setor alimentício em decorrência da COVID-19; para tal, foi realizada uma busca sistemática na literatura especializada. Foram abordados um breve histórico acerca dos diferentes HCoVs, impactos na higiene, qualidade na produção e distribuição de alimentos, assim como mudanças no panorama de controle higiênico-sanitário em decorrência da pandemia. O trabalho conta, ainda, com recomendações para o controle de processos, produtos e serviços, assim como recomendações das entidades competentes acerca do uso de sanitizantes na inativação de agentes patogênicos como o SARS-CoV-2, com destaque para os mecanismos de ação dos agentes antimicrobianos mais utilizados.