Produção Microbiológica de Enzimas: uma Revisão/Microbiological Production of Enzymes: a Review

• Autor(a) principal: Rigo, Diane
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: Gayeski, Luana, Tres, Gabriela Albuquerque, Camera, Fernanda DalMaso, Zeni, Jamile, Valduga, Eunice, Cansian, Rogério Luis, Backes, Geciane Toniazzo
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/23661
• topic: Produção enzimática; Microrganismos; Lipases.

A produção de enzimas a partir de microrganismos possui extensa aplicação na indústria alimentícia buscando a melhoria do processo de produção e outros componentes relacionados. As lipases produzidas por microrganismos têm ganhado um enorme interesse industrial devido à sua versatilidade, maior rendimento e produção independente da estação do ano. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica da produção microbiológica de enzimas, com foco principalmente em lipases devido a sua importância no meio industrial, identificando quais os principais microrganismos empregados, forma de produção, métodos de isolamento, purificação e aplicação. O trabalho foi desenvolvido por meio de pesquisa bibliográfica realizada em artigos científicos, dissertações e teses localizados nas bases de dados online e portais de pesquisa. Este estudo mostrou que a produção de enzimas por microrganismos vem sendo muito estudada indicando diferentes posteriores aplicações para a indústria. A possibilidade de utilização de resíduos agroindustriais para a produção microbiana de enzimas também é uma boa alternativa para sanar problemas ambientais, além de envolver baixos custos no processo. Para a produção de lipases, existem inúmeros microrganismos que podem atender esta procura, no entanto, os fungos se destacam, sendo os maiores produtores de lipase microbiana.