Resultados da busca por Autor

1

Caracterização de agentes gelificantes e avaliação de seus efeitos em sistema modelo de geleias de frutas de baixo valor calórico.

por Monteiro, Reginaldo de Souza

Publicado em 2017

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Dissertação

2

Morphological characterization of hydrocolloids using scanning electron microscopy and evaluation of their effects in a model system of low-calorie fruit jelly

por Monteiro, Reginaldo de Souza; Postgraduate Program in Health and Nutrition, Federal University of Ouro Preto, Campus Morro do Cruzeiro, Zip code: 35400000 Ouro Preto, Minas Gerais, Brazil

Publicado em 2020

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Artigo

3

Evaluation of the stability of salty concentrated yoghurt added with oregano during storage

por Dias, Jéssica Gonzaga

Publicado em 2020

Outros Autores: “...Monteiro, Reginaldo de Souza...”
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Artigo

4

Elaboration of symbiotic frozen yogurt added with ginger

por Quintão, Arthur de Oliveira

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Monteiro, Reginaldo de Souza...”
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Artigo

5

Evaluation of the effect of substrates and types of wheat flour on microbiological characteristics, pH values, levels of total phenolic compounds, antioxidant capacity and fermenta...

por Santos, Janaína Gomes dos

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Monteiro, Reginaldo de Souza...”
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Artigo

6

Physical, physicochemical, microbiological, and bioactive compounds stability of low-calorie orange jellies during storage: packaging effect

por Santos, Hellen Vidal

Publicado em 2020

Outros Autores: “...Monteiro, Reginaldo de Souza...”
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Artigo

7

Elaboração de sorvetes funcionais adicionados de fruta exótica.

por Lima, Marina Elizabeth Alencar

Publicado em 2017

Outros Autores: “...Monteiro, Reginaldo de Souza...”
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Artigo

8

Evaluations of the physical and physicochemical properties and perception of liking of conventional and low-calorie orange jellies

por Simoncello, Bruna Aparecida; Department of Food, Federal University of Ouro Preto, Campus Morro do Cruzeiro, Zip code: 35400-000 Ouro Preto, Minas Gerais, Brazil

Publicado em 2020

Outros Autores: “...Monteiro, Reginaldo de Souza; Postgraduate Program in Health and Nutrition, Federal University of...”
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