Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7628411
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armazenamento, emulsões cárneas, miopatia, oxidação lipídica, oxidação proteica, peito amadeirado.
MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS
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