Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e entigenicidade da beta-lactoglobulina.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARIANA BATTAGLIN VILLAS BOAS ALVARO
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Proteínas do soro do leite
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