Efeito da homogeneização à alta pressão e da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do, potencial antigênico do isolado protéico do soro de leite bovino.

Bibliographic Details
Main Author: JANAINA MADRUGA MORAIS FERREIRA
Publication Date: 2013
Format: Master thesis
Source: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Proteínas do soro de leite
Whey protein
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