Influência da adição de biopolímeros e de diferentes técnicas de gotejamento na encapsulação de alfa-tocoferol por gelificação iônica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARIA ANDRADE TEIXEIRA
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=10939742
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Ultrasonic energy. Antioxidant. Vitamin E. Inulin. Cashew gum. Alginate.
Energia ultrassônica. Antioxidante. Vitamina E. Inulina. Goma de cajueiro. Alginato
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