Desenvolvimento de micropartículas contendo suco de tomate via gelificação iônica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lenizy Cristina Reis Rocha
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=5575218
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Keywords: Microencapsulation. Lycopene. Alginate. Inulin. Maltodextrin. Drying.
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