DESENVOLVIMENTO DE UM INGREDIENTE FUNCIONAL COM FOCO NA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: AMIDO RESISTENTE DE MANDIOCA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: KARINE OLTRAMARI
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2393144
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Resistant starch, cassava starch, citric acid, heating, functional food, dairy beverage.
Amido resistente, fécula de mandioca, ácido cítrico, aquecimento, alimento funcional, bebida láctea.
KARINE OLTRAMARI
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