Alfarroba como substituto do cacau no desenvolvimento de bebida sem lactose: Otimização, perfil sensorial e comportamento reológico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ANA CRISTINA DA SILVA MORAIS
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3331586
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