Alfarroba como substituto do cacau no desenvolvimento de bebida sem lactose: Otimização, perfil sensorial e comportamento reológico
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Data de Publicação: | 2015 |
Tipo de documento: | Tese |
Título da fonte: | Portal de Dados Abertos da CAPES |
Texto Completo: | https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3331586 |
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Alfarroba como substituto do cacau no desenvolvimento de bebida sem lactose: Otimização, perfil sensorial e comportamento reológico amêndoa da castanha de caju. Ceratonia siliqua L.. Theobroma cacao L.. análise sensorial descritiva. estudos com consumidores. reologia. cashew nut almond. Ceratonia siliqua L.. Theobroma cacao L.. descriptive sensory analysis. consumers studies. rheology. ANA CRISTINA DA SILVA MORAIS |
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