Doce de umbu.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CASTRO, C. D. P. da C.
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: RYBKA, A. C. P., BIASOTO, A. C. T., OLIVEIRA, V. R. de
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório de Informação Tecnológica da Embrapa (Infoteca-e)
Texto Completo: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1131204
Resumo: O umbu apresenta sabor, aroma e textura exóticos e se destaca entre as frutas nativas da Caatinga por sua maior representatividade quanto à produção extrativista com fins alimentícios. As atividades agroindustriais geradas na cadeia produtiva desse fruto movimentam número expressivo de empreendimentos familiares no Semiárido do Brasil. O doce de umbu é indicado pelos empreendedores como o produto mais popular. A facilidade na elaboração, na aquisição das matérias-primas e nos equipamentos utilizados provavelmente justifica essa posição.
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Boa prática de fabricação
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Umbu
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Processamento
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Produção de Alimentos
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