Encapsulated pequi oil with cashew gum/gelatin by complex coacervation for use in food: characterization and quality assessment.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: RIBEIRO, S. F.
Data de Publicação: 2021
Outros Autores: BARROSO, T. L. C. T., FREITAS, M. N. de, FURTADO, R. F., OLIVEIRA, M. de A., GALVÃO, A. M. M. T., BASTOS, M. do S. R., BENEVIDES, S. D.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório de Informação Tecnológica da Embrapa (Infoteca-e)
Texto Completo: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1140406
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