Água da videira: aproveitamento e valorização do criodiluído.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CAMPOS, F. M.
Data de Publicação: 2024
Outros Autores: SOUTO, V. de O., OLIVEIRA, J. B. de, SPEROTTO, G., PEREIRA, G. E., LAZZAROTTO, M.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165426
Resumo: A crioconcentração é uma técnica verde de conservação de alimentos. O criodiluído do suco de uva é uma alternativa alimentar saudável constituído de água, minerais, açúcares e compostos bioativos naturalmente elaborados pela videira. Assim, objetivou-se avaliar o uso do criodiluído do suco de uva como bebida.
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