Efeito de antioxidantes na conservação do coco verde descascado.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ASSIS, J. S. de
Data de Publicação: 2002
Outros Autores: MORAES, P. L. D. de, SOUZA, S. O. de
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/150855
Resumo: O objetivo do presente estudo foi estudar o efeito de agentes sulfitantes e ácidos orgânicos na conservação e manutenção da aparência do coco verde descascado, envolvido em filme de polietileno de baixa densidade e mantido sob refrigeração.
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