Compostos fenólicos e atividade antioxidante em linhagens de feijão-caupi.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CUNHA, E. M. F.
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: FREITAS, T. K. T., PINHEIRO, É. M., ROCHA, M. de M., ARAUJO, M. A. da M., MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1126978
Resumo: O feijão-caupi constitui um dos principais componentes da dieta alimentar tanto na zona urbana quanto rural. É um grão rico em nutrientes e substâncias que trazem benefícios pelo seu consumo, como os compostos bioativos, com ação antioxidante. O objetivo desse trabalho é determinar o teor dos compostos bioativos e a capacidade antioxidante presente em duas linhagens de feijão-caupi.
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