Carcass quality of buffalo (Bubalus bubalis) finished in silvopastoral system in the Eastern Amazon, Brazil.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PEIXOTO, M. R. S.
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: LOURENÇO JUNIOR, J. B., FATURI, C., GARCIA, A. R., NAHUM, B. de S., LOURENÇO, L. F. H., MELLER, L. H., OLIVEIRA, K. C. C.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/937408
https://doi.org/10.1590/S0102-09352012000400034
Resumo: Avaliou-se a influência da dieta sobre a qualidade de carcaça de búfalos mestiços das raças Murrah e Mediterrâneo, alimentados com concentrado tradicional &#61485; milho/soja &#61485; ou resíduos agroindustriais &#61485; tortas de coco e dendê. Os animais foram sacrificados em abatedouro comercial, e realizadas análises físicas e físico-químicas na carcaça, após 24 horas, e de cor e textura instrumentais no músculo Longissimus dorsi, após 48 horas de resfriamento. Os animais suplementados com a torta de dendê adquiriram melhor conformação de carcaça e acabamento de gordura, e observaram-se diferenças (P<0,05) no percentual de gordura na carcaça e na espessura de gordura de cobertura.
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