Influência do estádio de maturação da uva e tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto tropical elaborado no Vale do São Francisco.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: BIASOTO, A. C. T.
Data de Publicação: 2015
Outros Autores: CORREA, L. C., PEREIRA, G. E., OLIVEIRA, J. B., MENEZES, T. R., RYBKA, A. C. P.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1032720
Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do estádio de maturação da uva e do tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto elaborado no Vale do São Francisco.
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