Desenvolvimento de um cultivo iniciador para salames a partir da microbiota natural isolada de salames artesanais.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: BERTOL, T. M.
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: FIORENTINI, A. M., SAWITZKI, M. C., PANDOLFI, J. R., SANTOS FILHO, J. I. dos, KAWSKI, V. L., RIBEIRO, J. B., BARROS, E.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1001131
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