ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA ACEROLA (Malpighia glabra.) PROVENIENTE DO MUNICÍPIO DE ARIQUEMES-RO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: COSTA, ALANA NEVES DA
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente
Texto Completo: http://repositorio.faema.edu.br:8000/xmlui/handle/123456789/633
Resumo: Monografia apresentada ao curso de graduação em Licenciatura em Químicada Faculdade de Educação e Meio Ambiente - FAEMA, como requisito parcial a obtenção do grau de Licenciada em Química. Orientadora: Profa. Ms.Nathália Vieira Barbosa
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É uma planta que, se irrigada, produz o ano inteiro, exceto em regiões que apresentam condições climáticas desfavoráveis no período de inverno. É um fruto indeiscente, apresenta geralmente três sementes e seu sabor varia de doce ácido a super ácido. O objetivo deste trabalho foi determinar características físico-químicas da acerolaoriunda do município de Ariquemes/RO. Para quantificar esses teores foram realizadas análises de pH, cinzas, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), e a relação SST/ATT. Os resultados alcançados nas análises indicam o valor de pH igual a 3,71, cinzas 0,45%, acidez total titulável 18,9%, sólidos solúveis totais 4,2ºBrix e a relação SST/ATT foi de 0,22. Deste modo, pode-se afirmar que a acerola apresenta o pH ácido, as cinzas apresentaram uma quantidade pequena, estando de acordo com a literatura, elevado teor de acidez total titulável e baixa relação sólidos solúveis e acidez titulável, e teor de sólidos solúveis um pouco inferior ao comparado com outras análises. Essas variações podem ocorrer em decorrência de diversos fatores como condições climáticas e estágio de maturação dos frutos, além de fatores genéticos e tipos de solos.Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)porinfo:eu-repo/semantics/openAccessQuímicaAcerolaMalpighia Glabra L.Análise Físico-QuímicaANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA ACEROLA (Malpighia glabra.) PROVENIENTE DO MUNICÍPIO DE ARIQUEMES-ROinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisreponame:Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstname:Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstacron:FAEMAORIGINALCOSTA, A. 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