Preço dos alimentos no Brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados

• Main Author: Claro,Rafael Moreira
• Publication Date: 2016
• Other Authors: Maia,Emanuella Gomes, Costa,Bruna Vieira de Lima, Diniz,Danielle Pereira
• Format: Article
• Language: por
• Source: Cadernos de Saúde Pública
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-311X2016000805006
• topic: Hábitos Alimentares; Manipulação de Alimentos; Fatores Socioeconômicos

Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados) e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças) tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão) despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.