Margarina: uma breve revisão

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Soares, Leonor Almeida de Souza
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Coelho, Cláudia Soares Pinto
Tipo de documento: Artigo
Título da fonte: Vetor (Online)
Texto Completo: https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/371
Resumo: Esta breve revisão teve por objetivo enfocar as principais características e variações do produto comercial ¨margarina¨, bem como as etapas de sua fabricação, dando ênfase ao processo de hidrogenação. A legislação, as perspectivas de mercado e o problema dos ácidos graxos trans são também comentados e alternativas tecnológicas são sugeridas para contornar esta questão. Palavras-Chave: margarina, hidrogenação, ácidos graxos trans
id FURG-7_3f48eb7f0849c1b2652ede2b5e6e7929
oai_identifier_str oai:periodicos.furg.br:article/371
network_acronym_str FURG-7
network_name_str Vetor (Online)
repository_id_str
spelling Margarina: uma breve revisãomargarinahidrogenaçãoácidos graxos transEsta breve revisão teve por objetivo enfocar as principais características e variações do produto comercial ¨margarina¨, bem como as etapas de sua fabricação, dando ênfase ao processo de hidrogenação. A legislação, as perspectivas de mercado e o problema dos ácidos graxos trans são também comentados e alternativas tecnológicas são sugeridas para contornar esta questão. Palavras-Chave: margarina, hidrogenação, ácidos graxos transUniversidade Federal do Rio Grande2007-12-04info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttps://periodicos.furg.br/vetor/article/view/371VETOR - Journal of Exact Sciences and Engineering; Vol. 8 (1998); 89-102VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias; v. 8 (1998); 89-1022358-34520102-7352reponame:Vetor (Online)instname:Universidade Federal do Rio Grande (FURG)instacron:FURGCopyright (c) 2014 VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenhariasinfo:eu-repo/semantics/openAccessSoares, Leonor Almeida de SouzaCoelho, Cláudia Soares Pinto2023-03-22T15:42:35Zoai:periodicos.furg.br:article/371Revistahttps://periodicos.furg.br/vetorPUBhttps://periodicos.furg.br/vetor/oaigmplatt@furg.br2358-34520102-7352opendoar:2023-03-22T15:42:35Vetor (Online) - Universidade Federal do Rio Grande (FURG)false
dc.title.none.fl_str_mv Margarina: uma breve revisão
title Margarina: uma breve revisão
spellingShingle Margarina: uma breve revisão
Soares, Leonor Almeida de Souza
margarina
hidrogenação
ácidos graxos trans
title_short Margarina: uma breve revisão
title_full Margarina: uma breve revisão
title_fullStr Margarina: uma breve revisão
title_full_unstemmed Margarina: uma breve revisão
title_sort Margarina: uma breve revisão
author Soares, Leonor Almeida de Souza
author_facet Soares, Leonor Almeida de Souza
Coelho, Cláudia Soares Pinto
author_role author
author2 Coelho, Cláudia Soares Pinto
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Soares, Leonor Almeida de Souza
Coelho, Cláudia Soares Pinto
dc.subject.por.fl_str_mv margarina
hidrogenação
ácidos graxos trans
topic margarina
hidrogenação
ácidos graxos trans
description Esta breve revisão teve por objetivo enfocar as principais características e variações do produto comercial ¨margarina¨, bem como as etapas de sua fabricação, dando ênfase ao processo de hidrogenação. A legislação, as perspectivas de mercado e o problema dos ácidos graxos trans são também comentados e alternativas tecnológicas são sugeridas para contornar esta questão. Palavras-Chave: margarina, hidrogenação, ácidos graxos trans
publishDate 2007
dc.date.none.fl_str_mv 2007-12-04
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/371
url https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/371
dc.rights.driver.fl_str_mv Copyright (c) 2014 VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Copyright (c) 2014 VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio Grande
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio Grande
dc.source.none.fl_str_mv VETOR - Journal of Exact Sciences and Engineering; Vol. 8 (1998); 89-102
VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias; v. 8 (1998); 89-102
2358-3452
0102-7352
reponame:Vetor (Online)
instname:Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
instacron:FURG
instname_str Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
instacron_str FURG
institution FURG
reponame_str Vetor (Online)
collection Vetor (Online)
repository.name.fl_str_mv Vetor (Online) - Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
repository.mail.fl_str_mv gmplatt@furg.br
_version_ 1797041760756563968

Registros relacionados