A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ALBUQUERQUE, Luciana Martins
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: FARIAS, Mirla Dayanny Pinto, ANDRADE, Fca Joyce Elmiro Timbó, MAIA, Glawther Lima
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Comum do Brasil - Deposita
Texto Completo: https://deposita.ibict.br/handle/deposita/126
Resumo: Um dos ramos de empresa que teve um crescimento significativo, nas últi- mas décadas, é o setor de alimentação. Com destaque para o setor de padarias e confeitarias. Devido à rápida urbanização, às concentrações nas grandes ci- dades e também à mudança do estilo de vida, é que foi proporcionada a procu- ra por alimentos mais práticos e rápidos (ASSIS et al., 2017).
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