Desenvolvimento de embalagens inteligentes com alteração colorimétrica incorporadas com antocianinas: uma revisão crítica

• Autor(a) principal: Teixeira,Samiris Côcco
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: Soares,Nilda de Fátima Ferreira, Stringheta,Paulo César
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Brazilian Journal of Food Technology
• Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232021000100306
• topic: Alimentos; Detecção; Deterioração, Indicadores colorimétricos; pH; Sensores

Resumo Embalagens inteligentes são aquelas que possuem maior aprimoramento em relação à comunicação e ao consumidor, uma vez que fornecem uma informação dinâmica sobre a qualidade real do produto. A presente revisão tem como objetivo analisar o conceito de embalagens inteligentes que utilizam como base polímeros incorporados com antocianinas para alteração colorimétrica, discutindo aspectos do desenvolvimento científico. Foi realizada uma análise crítica da produção científica que trata dos processos utilizados para o desenvolvimento dessas embalagens. O processo de produção está estruturado e controlado com base na demanda atual dos consumidores, uma vez que eles estão cada vez mais alertas em relação à segurança e à qualidade dos alimentos disponibilizados para consumo. Nesse sentido, o desenvolvimento de novas embalagens inteligentes com indicadores ou sensores colorimétricos está diretamente relacionado com a forma de produção, requerendo uma padronização de sua produção e parâmetros, fornecendo uma visão de diversos profissionais, que acabam por desenvolver novas tecnologias promissoras.