Segurança alimentar: a importância da capacitação dos funcionários em UAN

• Autor(a) principal: MASSARO, Sabrina Sviech
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Scientia – Repositório Institucional
• Texto Completo: https://repositorio.pgsskroton.com//handle/123456789/36445
• topic: UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição); Segurança alimentar; Treinamento; Capacitação; Boas práticas de fabricação

A capacitação dos manipuladores de alimentos nas unidades de alimentação e nutrição ressalta a importância sobre higiene dos alimentos e dos perigos que podem ser prevenidos e evitados, visando evitar surtos por intoxicação alimentares. É de grande importância a qualidade dos alimentos para garantir a satisfação das necessidades nutricionais e a saúde da população, pode ser compreendida a inspeção ou fiscalização sanitária como uma ação que verifica o cumprimento de normas da vigilância sanitária de acordo com suas portarias e diretrizes, contribuem para a produção alimentar livre de microrganismos patogênicos as boas práticas de manipulação de alimentos. Tornando-se essencial a qualificação técnica dos manipuladores. O presente estudo realizou uma breve revisão literária sobre a importância da capacitação dos funcionários, através de pesquisas em bancos de dados da Scielo, Bireme, Redalyc, lilacs e Google Acadêmico. Tendo como objetivo contribuir para um melhor entendimento dos treinamentos dos colaboradores e as consequências que pode acarretar o mau treinamento, e os fatores mais significante para as Doenças Transmitidas por Alimentos.