Melhorias no Desenvolvimento do Negócio – Santo Grão

• Autor(a) principal: Franklin, Marcos Antonio
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Mascarenhas, Sidnei Augusto, Issa Jr., Eduardo Neder
• Idioma: por
• Título da fonte: Caderno Profissional de Administração da Universidade Metodista de Piracicaba
• Texto Completo: https://www.cadtecmpa.com.br/ojs/index.php/httpwwwcadtecmpacombrojsindexphp/article/view/264
• topic: Processos organizacionais, mix produtos, estrutura organizacional; Solução de problemas, Reestruturação, Desempenho, Gastronomia.

Este relato apresenta um estudo que foi realizado na empresa Santo Grão que atua no setor gastronômico, com sede na cidade de São Paulo, e têm mais oito unidades, sendo sete na capital e uma em Curitiba no Estado do Paraná. Este estudo teve como abordagem a metodologia prática de solução de problemas de acordo com Marcondes et al. (2017). Com o propósito de incrementar o desenvolvimento do negócio, partiu-se da seguinte problemática: como a reestruturação organizacional e a racionalização dos processos de compras, estoque e mix de produtos poderão contribuir com os indicadores de desempenho da empresa? O objetivo central foi: agir na reestruturação organizacional e na racionalização dos processos a fim de contribuir com os indicadores de desempenho da empresa. O método de pesquisa foi o qualitativo e para a coleta de dados do diagnóstico foi utilizada a técnica de entrevistas realizadas com 10 gestores das áreas corporativas, operações e unidades de negócios e a observação pessoal. As entrevistas foram gravadas e posteriormente transcritas. As análises dos dados foram realizadas por meio da proposta de Flores (1994). Ainda na fase de diagnóstico, foi utilizada a ferramenta SWOT com a participação do CEO/proprietários e gestores. A partir das análises realizadas nessas duas ferramentas, pôde-se estabelecer como resultado a formulação de propostas de ações e soluções para serem adotadas pela empresa, para a busca de maior eficiência e eficácia. As propostas foram apresentas e validadas pelos CEO/Proprietários e gestores das unidades em duas reuniões na empresa.