Escurecimento enzimático de maçã e pêra: efeito dos tratamentos químico e térmico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Moura, S.P.G.C.
Data de Publicação: 1999
Outros Autores: Almeida, N., Pauperio, J., Sousa, P., Morais, A. M. M. B.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
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