Produção de gelados artesanais. Análise crítica do processo produtivo e sugestões de melhoria

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Paiva, Margarida Ferreira
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/21298
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
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