Implementação do referencial IFS numa Indústria Alimentar

• Autor(a) principal: Pincante, Jessica Inês de Carvalho
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/59498
• topic: IFS Food; Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar; Certificação; Segurança alimentar; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

O aumento da consciencialização dos consumidores relativamente à segurança alimentar tem aumentado ao longo do tempo e consequentemente provocado um aumento de pressão junto dos reguladores e das indústrias alimentares para garantir a produção de alimentos seguros. É assim que surgem os Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, que são essenciais para a avaliação e gestão dos perigos e riscos para a segurança alimentar, facilitando ainda o comércio de alimentos. A implementação do referencial IFS (International Featured Standard) trata-se de uma necessidade encontrada pela empresa, que se dedica à produção e comercialização de refeições prontas para consumo, uma vez que cada vez mais é recorrente a sua utilização como pré-requisito por parte de variados clientes. Para garantir o sucesso da certificação no IFS na empresa, foi importante estabelecer várias medidas e ações de preparação para a mesma. A medida mais importante foi a realização de uma auditoria interna, com o objetivo de avaliar com base nos requisitos referentes ao IFS, qual o nível de implementação dos mesmos. Foram detetadas na auditoria interna 23 não conformidades, mas apenas uma delas se considerou como um possível K.O. (knock out, que impossibilitam a certificação no referencial), apesar de não ter sido realmente classificada como tal (NC2). A partir dos resultados obtidos, foram implementadas as ações corretivas necessárias para corrigir as não conformidades registadas, dando ênfase às medidas corretivas relativas à NC2, que consistiram na validação da passagem do PCC3 (Ponto Crítico de Controlo) para um PPROp (Programa de Pré- Requisitos Operacionais). A formação dos colaboradores da empresa foi também um ponto crucial na preparação para a auditoria de certificação no IFS, uma vez que garante que o seu desempenho seja o melhor e o mais adequado, tendo em consideração as necessidades e objetivos da empresa. Executados todos os preparativos, ficaram reunidas todas as condições necessárias para a certificação ser bem sucedida.