Implementação do referencial International Featured Standards- IFS Food numa indústria de bolachas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ribeiro, Sara Margarida Simão Gonçalves
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/28543
Resumo: Ao longo dos anos, tem crescido, por parte da população, a preocupação pela segurança alimentar de todos os alimentos que consomem, ocorrendo assim uma procura mais acentuada por empresas com certificação a nível da segurança e qualidade alimentar. Este trabalho consistiu na implementação na norma International Featured Standards- IFS Food numa empresa que produz bolacha. Numa etapa preliminar, ocorreu o estudo e a análise do referencial, de forma a compreender as metodologias mais adequadas para o cumprimento dos requisitos, recorrendo-se a legislação aplicável ao sector alimentar e a literatura publicada. Procedeu-se à realização de uma auditoria de diagnóstico para avaliar a situação atual da empresa. De seguida, elaborou-se e verificou-se a documentação associada e realizaram-se as alterações a ter em conta para a implementação da norma. Com a implementação da IFS, foram revistos os sistemas de qualidade e segurança alimentar e feitas todas as alterações necessárias para que todos os requisitos necessários para o cumprimento da norma sejam cumpridos.
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