Fabrico de queijos de ovelha de pasta mole a partir de leite pasteurizado e de coalho vegetal

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Tabla Sevillano, R.
Data de Publicação: 2019
Outros Autores: Montero Muñoz, T., Garrido Álvarez, M., López Cedó, M., Pintado, Cristina Miguel, Rodrigues, A.M.
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.11/8258
Resumo: Com este manual, pretende-se apresentar a adaptação da tecnologia tradicional de fabrico de queijo de ovelha de pasta mole, que não inclui o tratamento térmico do leite, a uma tecnologia de fabrico de queijo, igualmente tradicional, mas com utilização de leite de ovelha pasteurizado
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