Characterization of the quality of food products available in buffets and food vending machines at the University of Minho

• Autor(a) principal: Ferreira, A.
• Data de Publicação: 2009
• Outros Autores: Castro, D., Valada, E., Costa, P., Samorinha, Ana Catarina Carvalho, Precioso, José
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1822/67632
• topic: Alimentação; Educação alimentar; Promoção da saúde; Food education; Health promotion; Nutrition; Ciências Médicas::Ciências da Saúde; Ciências Sociais::Ciências da Educação

Embora não haja estudos consistentes sobre o que e onde comem os estudantes universitários, sabe-se que muitos deles fazem quatro das principais refeições no bufete das universidades. É por isso importante que estes espaços estejam apetrechados com produtos saudáveis, para permitir aos jovens uma alimentação saudável e para que os estabelecimentos de ensino superior continuem o esforço de educação alimentar iniciado nos ensinos básico e secundário, através da criação de ambientes de apoio, neste caso, à edu-cação alimentar.Objectivo: determinar a qualidade alimentar dos produtos existentes nos bufetes e nas máquinas de venda automática da Universidade do Minho.Material e métodos: trata-se de um estudo do tipo observacional, que consistiu no levantamento dos pro-dutos alimentares existentes nos três bufetes e nas máquinas de distribuição de alimentos localizadas nos Complexos Pedagógicos (CP) da Universidade do Minho. Posteriormente, com a ajuda de especialistas, procedeu-se à classificação dos alimentos em: desejável (D); aceitável (A) e não desejável (ND). Resultados: Os dados revelam que, nos bares da Universidade do Minho, predominam os alimentos A, com 43% de produtos oferecidos. Os ND representam 36% da oferta alimentar total e os alimentos D são os que existem em menor quantidade, com 21% de produtos oferecidos.Conclusões: É necessário melhorar a oferta alimentar nos bufetes, ou seja, aumentar a quantidade de alimentos desejáveis e reduzir os não desejáveis, como por exemplo, bolos, folhados, empadas, bolos de bacalhau, pastéis de carne, chocolates, Panikes, croissants com recheio, rissóis, refrigerantes e gelados.