Analysis of the organic acids and exopolysaccharides produced by the lactic acid microflora present in kefir and their potential applications

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Meireles, Ana Catarina Marcelino Pinto de
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10216/68311
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