Impacto Ambiental do Consumo de Alimentos Ultraprocessados na Europa

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Martins, Sara Henriques
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/164715
Resumo: RESUMO - Introdução: A pressão crescente exercida pelos sistemas alimentares no meio ambiente tem sido acompanhada pela transição global para dietas ricas em alimentos ultraprocessados (AUP). Na Europa, o efeito destes alimentos no ambiente está pouco estudado. Este estudo tem por objetivo quantificar o consumo de alimentos na Europa, de acordo com os grupos da classificação NOVA e estimar o respetivo impacto ambiental. Métodos: Foi conduzido um estudo transversal, utilizando as bases de dados Comprehensive European Food Consumption Database (2012-2018) e SHARP-ID, onde foram recolhidos dados, absolutos e proporcionais, do consumo alimentar, emissão de Gases com Efeito de Estufa (GEE) e utilização de solo. Foram incluídos 33698 participantes de 10 países europeus e a análise estatística teve por base regressões lineares Beta. Resultados: O consumo de AUP na Europa representa 15,93% do peso total da dieta, em gramas. Os valores médios de emissão de GEE e utilização de solo dos AUP foram, respetivamente, 1,24 kgCO2eq/dia e 1,65 m2 *ano/dia, que aumentam significativamente à medida que aumenta o consumo de AUP. Conclusões: Este estudo é o primeiro a analisar o impacto ambiental dos AUP a nível multipaís. Verificou um peso substancial dos AUP no consumo a nível europeu. À medida que este aumenta, aumenta a emissão de GEE e utilização de solo. Mais estudos são necessários que analisem outras vertentes do impacto ambiental e as várias fases do processamento. Estes estudos alertam para a importância de adotar políticas que mitiguem estes efeitos deletérios.
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