Investigação laboratorial de surtos de toxinfeções alimentares, 2015

• Autor(a) principal: Viegas, Silvia
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: Cunha, Isabel Campos, Correia, Cristina Belo, Coelho, Anabela, Maia, Carla, Pena, Cláudia, Bonito, Conceição Costa, Flores, Cristina, Moura, Isabel Bastos, Sousa, Isabel, Barreira, Maria João, Toscano, Maria Manuel, Furtado, Rosália, Marcos, Silvia, Santos, Susana, Lopes, Teresa Teixeira, Silveira, Leonor, Machado, Jorge, Saraiva, Margarida, Calhau, Maria Antónia
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.18/4130
• topic: Toxinfeções Alimentares; Avaliação do Risco; Segurança Alimentar; Infecções Gastrointestinais; Vigilância Laboratorial; Vigilância Epidemiológica; Saúde Pública; Portugal

O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA), em parceria com a Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV), notifica anualmente à European Food Safety Authority (EFSA) os dados dos surtos de toxinfeção alimentar ocorridos em Portugal, cuja investigação laboratorial é efetuada no INSA. De acordo com as orientações da Organização Mundial da Saúde (OMS) e da EFSA, em 2015, no Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, foram compilados e analisados os dados referentes a 20 surtos, tendo sido afetados 421 indivíduos, dos quais 96 foram hospitalizados, não tendo sido reportados óbitos. O local onde os alimentos foram consumidos ou onde ocorreu uma ou mais etapas finais de preparação foi identificado em 90% dos surtos (75% locais públicos e 25% domésticos). O agente causal e/ou suas toxinas foram identificados em 50% dos surtos: Toxina botulínica tipo B, C. per fringens, Salmonella Enteritidis, Listeria monocy togenes serogrupo IVb, E. coli verotoxigénica não-O157, Enterotoxina estafilocócica tipo A e Shigella sonnei. Foram identificados como principais fatores contributivos o tratamento térmico inadequado, abusos tempo/temperatura e ocorrência de contaminações cruzadas. De acordo com a Diretiva 2003/99/CE, a EFSA em colaboração com o European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) elabora anualmente um relatório técnico com informação relativa aos Estados-Membros, de modo a gerar evidência científica que permita a otimização dos sistemas de segurança alimentar implementados, assim como os programas de educação para a saúde, minimizando o impacte humano, económico e social destas doenças na Europa.