Alimentação saudável e sustentável: resultados de uma abordagem integrada com alunos do 2º ano de escolaridade

• Autor(a) principal: Novais, Sara Alves
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/20.500.11960/1993
• topic: Alimentação; Ambiente; Saúde; Sustentabilidade; Propostas didáticas; Criança; Food; Environment; Health; Sustainability; Didactic proposals; Child

O estudo incluído no presente relatório realizou-se no âmbito da unidade curricular de Prática de Ensino Supervisionada (PES), inserida no Mestrado em Educação Pré-escolar e Ensino do 1º Ciclo do Ensino Básico (1º CEB) da Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. A escolha do tema a investigar partiu da observação das práticas alimentares no contexto da PES, e também do interesse crescente, visível na literatura, sobre o papel que a educação escolar poderá desempenhar nas aprendizagens relacionadas com os aspetos ecológicos, éticos e sociais dos padrões alimentares e da nutrição. Assim, considerou-se pertinente realizar um estudo descritivo e interpretativo, de cariz exploratório, com uma turma (n=16) do 2º ano do 1º CEB, tendo como objetivo geral a caracterização das aprendizagens dos alunos em torno da relação dos conceitos alimentação saudável e alimentação sustentável. Definiram-se como objetivos específicos: (1) caracterizar as ideias prévias dos alunos sobre a alimentação saudável, sustentabilidade e a sua relação, (2) analisar o progresso das aprendizagens ao longo da intervenção e (3) promover a literacia alimentar e ambiental. Mediante a implementação de uma sequência de atividades didáticas, e com base numa metodologia qualitativa, recolheram-se dados através de questionários, observação, registos audiovisuais e documentos vários. A análise longitudinal dos resultados revela progressos importantes nas aprendizagens dos alunos sobre o tema em causa: enquanto no Questionário Inicial (QI) se verificam 12,5% e 49,9% de, respetivamente, respostas muito adequadas e adequadas, no Questionário Final (QF) verifica-se um aumento para 29,2% de respostas muito adequadas e para 70,8% de respostas adequadas. Constatou-se ainda uma melhor compreensão do conceito de alimentação saudável, comparativamente ao conceito de alimentação sustentável, apesar da evolução positiva verificada neste último. Entende-se que a ênfase dada nas metodologias de participação ativa dos alunos, a par das estratégias usadas para os manter motivados e interessados nas atividades propostas, foi crucial para os resultados obtidos. Conclui-se, por último, que este estudo representa um contributo para reforçar a importância do papel da escola na promoção da literacia alimentar e ambiental, numa perspetiva interligada, o que é considerado atualmente como uma necessidade crítica.