Estimativa da composição química da carcaça e da composição química corporal de cabritos “Cabrito do Barroso – IGP” recorrendo a medidas de ultrasons

• Autor(a) principal: Silva, Maria João Assunção de Sousa e
• Data de Publicação: 2009
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/436

Na primeira parte deste trabalho foi realizada uma revisão bibliográfica sobre as técnicas in vivo mais utilizadas na estimativa da composição da carcaça e composição corporal, com destaque para a ultrasonografia em tempo real (UTR), pois esta será a mais vantajosa para utilização em animais de produção. O objectivo deste trabalho foi o de compreender a capacidade da técnica de UTR para estimar a composição química da carcaça e corporal em cabritos. Para isso foram obtidas, em 43 cabritos, “Cabrito do Barroso – IGP”, medidas de UTR com base em imagens de ultrasons obtidas através de um aparelho Aloka SSD 500V equipado com uma sonda de 7,5 MHz. As imagens foram realizadas em 8 pontos anatómicos (8ª, 11ª e 13ª vértebras torácicas, 4ª vértebra lombar, 3ª esternebra, na base da cauda, acima da 10ª costela e entre 10ª-11ª costelas). Foi obtido o peso vivo e após a análise das imagens, recorrendo ao programa ImageJ, foram obtidas medidas de espessura de gordura subcutânea EGS ao nível torácico e lombar, esternal e na base da cauda, espessura de músculo longissimus thoracis et lumborum (ELTL) ao nível torácico e lombar e espessura de tecidos (ET) ao nível esternal e das costelas. Após o abate dos animais foi obtida toda a informação necessária para se proceder à análise química da carcaça e corporal. Foram determinados os componentes água, matéria orgânica isenta de gordura (MOIG), gordura e cinzas. Foi realizada uma análise de correlação entre as medidas de UTR e os componentes da composição química da carcaça e corporal. Foram estabelecidas equações, seguindo o procedimento stepwise, entre as medidas de UTR e peso vivo e os componentes da composição química da carcaça e corporal. As equações foram avaliadas pelo coeficiente de determinação (R2), pelo desvio padrão residual (dpr) e pela estatística Cp de Mallows. Em termos gerais, as correlações obtidas entre as medidas de EGS e gordura como componente químico da carcaça e do corpo são as mais elevadas (r entre 0,7 e 0,9; P < 0,01). Em termos de composição a melhor equação foi encontrada para a estimativa da quantidade de água corporal e de gordura na carcaça com três medidas de ultrasons e o peso vivo (R2 =0,948; dpr=181 g e R2 =0,937; dpr=71 g, respectivamente). No caso da MOIG a melhor equação foi encontrada para composição corporal (R2 =0,794; dpr=129 g) com o peso vivo e uma medida de espessura de gordura subcutânea. Os resultados encontrados mostram que é possível obter boas estimativas da composição química da carcaça e corporal recorrendo à técnica de UTR.