Controlo e monitorização de refeições escolares de Jardins de Infância e escolas do 1ºCiclo da rede pública do Município de Coimbra

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Carvalho, Marta Ribeiro de
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/49536
Resumo: O presente relatório foi realizado no âmbito do estágio profissionalizante inserido no plano curricular do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra, tendo decorrido na Divisão de Educação da Câmara Municipal de Coimbra.O principal objetivo foi o de acompanhar e monitorizar visitas diárias efetuadas a Jardins de Infância e Escolas Básicas em contexto de controlo de refeições escolares. Neste contexto analisou-se a composição da ementa escolar, acompanharam-se visitas a um total de 159 estabelecimentos de ensino e analisaram-se as não conformidades identificadas no decorrer das visitas realizadas durante o ano letivo.Ao longo do estágio, foi possível reconhecer a contextualização das refeições em ambiente escolar, os pontos fortes e fracos desta área de elevada importância para o desenvolvimento das crianças, assim como, entender a complexidade relativa à gestão de toda a logística envolvida no fornecimento de refeições escolares
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